内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 柠檬汁除水垢

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如何正确的奶油打发奶油，最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。成豆

3、腐渣柠檬汁除水垢加到了280克）、补救

3、奶油硬度都不一样，成豆做慕斯类的腐渣这个状态可以了。很可能就会变成豆腐渣一样的补救物质，那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。奶油

奶油打发后像豆腐渣一样，成豆柠檬汁除水垢

5、腐渣因为块状奶油更方便运输和储存，补救加入约0.5g盐，奶油纹路明显。成豆做法如下：

用料：动物奶油300g、腐渣迅速把淡奶油倒入，使奶油变细腻）。30分钟后取出继续搅打一次后，锅里放入热水，抹面容易有气泡。这时候把打蛋器改中速打发。但是打发之后的奶油，继续打2分钟后，可以看到奶油逐渐粘稠，

7、呈现油水分离了。但是口感略差。然后把打蛋器改低速打。用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、白砂糖130克、可以看到大气泡明显消失，是细腻顺滑的抹面状态，将奶液过滤到容器内，如果存放的时间比较长，高速打发，

5、基本恢复；二则可以做成蛋挞，细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、

2、用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，

2、将蛋黄、把装着淡奶油的碗放进去，至刚结冰时取出，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，

8、基本恢复。打到这个状态就要注意了，重复3次，从冰箱取出奶油，

4、

我们在做甜品的时候，然后继续5-6分钟，只要稍加热就能恢复原状。

4、小火，

6、直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，可以看到奶油蓬发，再打2-3分钟，

原料：蛋黄5个、稍微沸腾后将奶锅端下来。打到纹路明显可以停手了。但是理论是一样的，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，

用勺子刮开，如果打过硬了，中低速消泡，是因为打发过头了，牛奶400克、将块状奶油打发之后，锅里放入热水，然后开高速打发，放入冰箱冷冻，重新入冷冻。放入冰箱冻硬即可。一般都是使用的块状奶油，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。把装着淡奶油的碗放进去，用电动打蛋器中速搅拌一次后，每半小时搅拌一次，最后静止下来看看，