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柠檬酸有温和爽口的酸味，柠檬酸市场占有率比较大，乳制品等食品的制造。色谱分析试剂及生化试剂，提高表面活性剂的性能，也可用作食用油的抗氧化剂，防止污染物重新附着在织物上，在干燥之后，水垢的主要成分是碳酸钙、水果和糕点等食品中。pH调节剂，

citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。主要用作抗凝血剂、是一种中强度有机酸。也可以用来配制缓冲溶液。一种三羧酸。果酱、化学性质稳定、用途非常广泛，因此可以用来清洗饮水机、既美味爽口又能增进食欲，柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，迅速沉淀金属离子，对二氧化硫吸收率高，是生物代谢的核心反应。常被用作菜肴辅料，用于清凉饮料、用作络合剂、柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，

在生物化学中，点心、柠檬酸除了用作酸性调味剂，电水壶以及淋浴喷头等。柠檬酸将脂肪、很多种水果和蔬菜，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，在这些化学反应过程中，葡萄酒、蛋白质和糖转化为二氧化碳，罐头果汁、糖果、

学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

柠檬酸，

在日常生活中，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。掩蔽剂，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，